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新葡京手机棋牌,这碗面在上海最受欢迎,朴实无华却特别香,一吃就上瘾

2020-01-11 18:24:02 浏览量:4525

新葡京手机棋牌,这碗面在上海最受欢迎,朴实无华却特别香,一吃就上瘾

新葡京手机棋牌,吃面这种事情,对于一个北方人来说,实在是稀疏平常的事情,一个合格的北方人,闭上眼睛,只吃上一口面,或是喝上一口汤,就能轻易的分辨出臊子面、油泼面、刀削面、牛肉面、炸酱面、烩面、冷面等口味迥异的北方面食。但凡中国人似乎都有一种面食情节,甚至北方迁至南方的汉人,四处找不到小麦,也就尝试的用稻米做成了面条,反而就成就了米线的辉煌人生。

所以面食不只是在北方,南方也是有大量的簇拥者,甚至面的种类极其繁多,如乾隆帝称为“天下第一面”的镇江的锅盖面、无锡的素面、盐城东台鱼汤面或是广东云吞、竹升,杭州片川面,昆山奥杜面等等,南方的地方特色的面食传播范围并不是太广,但你如果偶然吃过后,你会发现这跟北方面食的豪情万丈不同,南方面吃到嘴里会让你有一种惊艳的感觉。

今天我要做的这道面,是在上海地区广受欢迎的面食,这就是葱油拌面,葱油浇头的成本很低,放上好几天都不会坏掉,味道却又出奇的好,吃一次就会记住并且怀念这个味道,在以前的上海,它是深受市井群众的喜爱的一道面食。

准备食材:小葱叶一把,生抽4勺,老抽两勺,糖一勺,宽面条适量。

烹饪过程:

第一步处理葱油,熬制葱油不能用葱白,全部选用葱叶,尽量使用小葱,不要用香葱,香葱味道太淡,切成半指长的段备用。

第二步熬制葱油,这是考验耐心的一步,开小火,锅内加小半碗食用油,将葱叶放入慢熬,时刻盯着油锅,熬葱油要熬到葱叶基本变黑,个别葱叶焦黄的程度,熬的火候不到,葱香味不浓郁,熬过全黑了,会发苦。

第三步葱油熬制好以后,暂时把火关掉,让油温冷却一会,然后加入4勺生抽,2勺老抽,一勺糖,不要油锅热的时候倒入,会炸锅的,然后放火上继续加热1分钟,用铲子搅动均匀。

第四步葱油熬好以后,放入碗中,用保鲜膜盖起来,放置在冰箱中可以食用一星期不会变质。

第五步将面条煮好,这个过程就不描述了,我建议使用宽面条,这样味道会更加浓郁,葱油搅拌均匀后,浇上两勺搅拌一下,一碗鲜香四溢的葱油拌面就做好了。

市井说:这葱油拌面算是一道简易版的,很适合家庭制作,使用的葱叶都是做菜剩下的菜头,几乎没什么成本,虽然过程并不是那么复杂,但丝毫不影响这碗面的口感和风味,做好一碗葱油放置在冰箱内,想什么时候吃面都很方便,另外吃方便面的时候,去除自带的调味包,浇上两勺葱油,那滋味真是太香了。

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